進口博覽會上如何“吃得好、吃得安”？上海將實施“雙供應(yīng)一追溯”
圖說：上海制定餐飲食品供應(yīng)保障任務(wù)書，重點保障展會期間場館內(nèi)十大類人群餐飲需求。 來源/視覺中國
新民晚報訊（記者 張鈺蕓）首屆中國國進口博覽會將在11月召開，如何確保各方賓客“吃得上、吃得好、吃得安”？昨天，記者從市商務(wù)委獲悉，本市已經(jīng)制定餐飲食品供應(yīng)保障任務(wù)書，確立了“3310”保障體系，明確核心區(qū)、輻射區(qū)和全市范圍三個層級餐飲食品供應(yīng)保障區(qū)域，落實展前、展中和展后三階段保障任務(wù)，重點保障展會期間場館內(nèi)十大類人群餐飲需求。
市商務(wù)委主任尚玉英表示，為迎接進口博覽會 ，上海已啟動餐飲服務(wù)升級工程，確保核心區(qū)、輻射區(qū)和全市三個層級的食品供應(yīng)和保障。其中，核心區(qū)域?qū)⒔⒉惋嬈髽I(yè)（賓館）目錄，遴選指定主副食品供應(yīng)商，開發(fā)進口博覽會餐飲食品供應(yīng)商企業(yè)APP，保障人員用餐需求。
為了確保安全，本市將重點加強餐飲服務(wù)單位主副食品進貨渠道管理，對餐飲企業(yè)進貨管理實行“雙供應(yīng)—追溯”管理制度，即：展館內(nèi)餐飲企業(yè)所使用的食品原料由政府相關(guān)部門遴選指定主副食品供應(yīng)商和企業(yè)自選特殊食品供應(yīng)商進行“雙供應(yīng)”，并實現(xiàn)食品原料來源信息100%可追溯。同時根據(jù)相關(guān)標準及要求遴選糧食、蔬菜、肉類（豬肉、牛羊肉）、水產(chǎn)品等9大類主副食品供應(yīng)商，建立主副食品指定供應(yīng)商和自選采購特殊食品供應(yīng)商目錄，建立食品原料供應(yīng)商信息追溯系統(tǒng)建設(shè)，實現(xiàn)與上海市食品流通安全信息追溯系統(tǒng)對接。
加強展會期間供應(yīng)價格和質(zhì)量安全監(jiān)管，進口博覽會期間展館內(nèi)餐飲企業(yè)食品原料供采用定廠、定庫、定車、定證、定人、定時等“6定”管理措施，確保進口博覽會期間餐飲食品供應(yīng)保障工作平穩(wěn)、有序。
